Name: Tender ao vinho tinto
Prep time: 2 min
Cook time: 1 min
Total time: 3 min
Ingredients: 1,5kg de Tender Prieto; 2 xícaras de vinho tinto seco; 1/2 xícara de suco de laranja; 1/4 xícara de mel; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de cravo em pó; Sal e pimenta a gosto; Óleo vegetal, para dourar

Tender ao vinho tinto

Porções

6-8

Porções

Tempo de preparo

horas

tempo de cozimento

hora

Ingredientes

- 1,5kg de Tender Prieto
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal, para dourar

Preparo

Preparação do Tender: Pré-aqueça o forno a 180°C. Faça cortes superficiais na parte superior do tender em um padrão de xadrez. Isso ajudará a absorver os sabores da marinada. Tempere o tender com sal e pimenta a gosto.
Marinada: Em uma tigela, misture o vinho tinto, suco de laranja, mel, mostarda Dijon, alho picado, gengibre ralado, canela em pó e cravo em pó. Reserve um pouco da marinada para regar durante o cozimento.
Marinando o Tender: Coloque o tender em uma assadeira e despeje a marinada sobre ele, garantindo que fique bem coberto. Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
Dourando o Tender: Retire o tender da marinada e reserve a marinada restante. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure o tender por todos os lados até ficar bem caramelizado.
Assando o Tender: Transfira o tender para uma assadeira limpa e despeje a marinada reservada sobre ele. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora, regando ocasionalmente com a marinada, até que o tender esteja cozido e caramelizado.
Redução do Molho: Retire o tender do forno e reserve em um prato. Despeje o líquido da assadeira em uma panela e leve ao fogo médio-alto. Deixe ferver e reduza até obter um molho espesso e saboroso.
1. Fatias e Servir: Fatie o tender e sirva regado com o molho reduzido. Acompanhe com seus acompanhamentos favoritos, como batatas assadas, legumes cozidos ou uma salada fresca.

Dicas:

Marinada prolongada: Se possível, deixe o tender marinar durante a noite na geladeira. Isso permite que os sabores penetrem na carne, tornando-a mais suculenta e saborosa.
Cuidado ao dourar: Certifique-se de não dourar o tender por muito tempo para evitar queimar o exterior. O objetivo é apenas caramelizar a superfície para adicionar sabor e cor.
Regando durante o cozimento: Durante o tempo de cozimento, regue o tender ocasionalmente com a marinada reservada. Isso manterá a carne úmida e garantirá que absorva os sabores da marinada.
Verificação de temperatura: Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do tender durante o cozimento. O ponto ideal é atingir uma temperatura interna de 65°C a 70°C para uma carne suculenta e bem cozida.
Descanso antes de fatiar: Após retirar o tender do forno, deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em fatias mais suculentas.
Redução do molho: Ao reduzir o molho, mexa constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Se preferir um molho mais espesso, você pode adicionar uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água para ajudar a espessar.