Paleta Suína de Natal

Ingredientes

Paleta Suína Etiqueta Negra (aproximadamente 1,7 kg)

• 5 dentes de alho, picados

• 1 cebola, picada

• Tomilho a gosto

• Alecrim a gosto

• Sal a gosto

• ½ xícara de azeite de oliva

• Caldo de legumes suficiente para cobrir o fundo da assadeira

Modo de preparo

1. Marinada:

• Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o tomilho, o alecrim e o azeite de oliva.

• Adicione sal a gosto e misture bem.

• Massageie a paleta de leitão com essa mistura, garantindo que toda a superfície esteja coberta.

• Coloque a paleta em um recipiente, cubra com papel-alumínio e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro, virando a peça algumas vezes durante esse período.

2. Assado:

• Preaqueça o forno a 130°C.

• Retire a paleta da marinada e coloque-a em uma assadeira, com o couro voltado para cima.

• Adicione caldo de legumes na assadeira até cobrir o fundo, com aproximadamente um dedo de altura.

• Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas.

• Após esse tempo, verifique a textura da carne; se estiver macia, retire o papel-alumínio.

• Aumente a temperatura do forno para 160°C e asse por mais 1 hora, ou até que o couro fique dourado e crocante.

• Retire do forno e deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.