Name: Paleta suína com ervas
Prep time: 1 min
Cook time: 3 min
Total time: 4 min
Ingredients: 1 paleta suína Prieto de 2,5 kg; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado; 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado; 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada; Suco de 2 limões; 1/4 xícara de azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto; 2 cebolas grandes cortadas em rodelas; 2 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes; 2 talos de aipo cortados em pedaços grandes; 1 xícara de caldo de carne ou caldo de legumes; Papel alumínio

Paleta suína com ervas

Porções

6-8

Porções

Tempo de preparo

hora

tempo de cozimento

3h 45

minutos

Ingredientes

- 1 paleta suína Prieto de 2,5 kg
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- Suco de 2 limões
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
- 2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
- 1 xícara de caldo de carne ou caldo de legumes
- Papel alumínio

Preparo

Preparação da Paleta: Pré-aqueça o forno a 160°C. Faça alguns cortes superficiais na superfície da paleta. Isso permitirá que os temperos penetrem na carne. Tempere a paleta com sal e pimenta a gosto.
Marinada de Ervas: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, alecrim, tomilho, sálvia, suco de limão e azeite de oliva. Esfregue essa mistura por toda a paleta, garantindo que esteja bem coberta. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira, ou idealmente durante a noite.
Preparação dos Vegetais: Em uma assadeira grande, coloque as cebolas, cenouras e aipo. Tempere os vegetais com sal e pimenta a gosto e regue com um pouco de azeite de oliva.
Assando a Paleta: Coloque a paleta sobre os vegetais na assadeira. Despeje o caldo de carne ou caldo de legumes ao redor da paleta para manter a umidade. Cubra a assadeira com papel alumínio.
Cozimento lento: Asse a paleta no forno pré-aquecido por aproximadamente 3 horas, coberta com papel alumínio. Isso permitirá que a carne cozinhe lentamente e fique macia.
Douramento final: Após 3 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 180°C. Asse por mais 30 a 45 minutos, ou até que a paleta esteja dourada por fora e macia por dentro.
Descanso e Servir: Retire a paleta do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne. Fatie a paleta e sirva com os vegetais assados e o molho formado na assadeira.

Dicas:

Marinada mais longa: Se possível, deixe a paleta marinar na geladeira por mais tempo, de preferência durante a noite. Isso permite que os sabores das ervas penetrem profundamente na carne, resultando em um sabor mais pronunciado.
Selagem da carne: Antes de assar, você pode selar a paleta em uma frigideira quente com um pouco de azeite de oliva. Isso ajuda a criar uma crosta saborosa na carne e a selar os sucos.
Verificação da temperatura interna: Use um termômetro de carne para verificar se a paleta está cozida. A temperatura interna deve atingir pelo menos 63°C para uma carne suína segura e macia.
Corte adequado: Ao fatiar a paleta, corte contra as fibras da carne para obter fatias mais macias e suculentas.
Aproveitamento do molho: O molho formado na assadeira durante o cozimento é cheio de sabor. Você pode coá-lo e reduzi-lo em uma panela para servir como um molho delicioso para acompanhar a carne.
Acompanhamentos: Sirva a paleta com acompanhamentos que complementem seu sabor, como purê de batatas, arroz, legumes assados ou uma salada fresca.