Name: Lombo Canadense
Prep time: 2 min
Cook time: 1 min
Total time: 3 min
Ingredients: 1 lombo de porco Prieto; 200g de açúcar mascavo; 150ml de suco de maçã; 4 colheres de sopa de mostarda Dijon; 2 colheres de sopa de molho inglês; 2 colheres de sopa de mel; 2 colheres de chá de páprica defumada; 1 colher de chá de alho em pó; Sal e pimenta a gosto

Lombo Canadense

Porções

4-6

Porções

Tempo de preparo

horas

Cooking time

1h45

minutos

Ingredientes

- 1 lombo de porco Prieto
- 200g de açúcar mascavo
- 150ml de suco de maçã
- 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto

Directions

Preparação do molho: Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, suco de maçã, mostarda Dijon, molho inglês, mel, páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta. Reserve.
Marinada: Coloque o lombo de porco em uma assadeira e despeje metade do molho sobre ele. Certifique-se de que o lombo esteja completamente coberto. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
Pré-aquecimento do forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
Assar o lombo: Retire o lombo da geladeira e descarte o filme plástico. Despeje o restante do molho sobre o lombo. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora.
Dourar o lombo: Após 1 hora, retire o papel alumínio e volte o lombo ao forno por mais 30 a 45 minutos, ou até que a carne esteja dourada e cozida por completo. Para garantir que o lombo esteja cozido, insira um termômetro de carne no centro. A temperatura interna deve ser de pelo menos 70°C.
Descanso e fatiamento: Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajudará a manter os sucos dentro da carne. Fatie o lombo e sirva com o molho restante.

Dicas:

Marinada prolongada: Se possível, deixe o lombo marinar durante a noite na geladeira. Isso permite que os sabores da marinada penetrem profundamente na carne, resultando em um sabor mais rico e suculento.
Temperatura interna: Utilize um termômetro de carne para garantir que o lombo esteja completamente cozido. A temperatura interna deve atingir pelo menos 70°C para garantir a segurança alimentar.
Regando o lombo durante o cozimento: Durante o período em que o lombo está no forno, você pode regá-lo ocasionalmente com o molho da assadeira para manter a umidade e intensificar o sabor.
Descanso antes de fatiar: Permita que o lombo descanse por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em fatias mais suculentas e saborosas.
Aproveite o molho: O molho que sobra na assadeira é delicioso e pode ser servido junto com o lombo fatiado. Se desejar, você também pode coar o molho e reduzi-lo em uma panela até que fique mais espesso e concentrado.