Preparo

• Preparar o Filé Mignon Suíno:
  Tempere os filés de mignon suíno com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
  Adicione os filés e sele-os por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro.
  Durante o processo, adicione os dentes de alho picados e o ramo de alecrim para aromatizar a carne.
  Retire os filés da frigideira e reserve-os em um prato coberto com papel alumínio para mantê-los aquecidos.

• Preparar o Molho de Mostarda:
  Na mesma frigideira onde os filés foram selados, adicione a manteiga e deixe derreter.
  Acrescente a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
  Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
  Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau para liberar os sabores.
  Abaixe o fogo e adicione o creme de leite fresco, misturando bem.
  Acrescente a mostarda Dijon e a mostarda amarela, mexendo até incorporar.
  Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  Deixe o molho cozinhar por alguns minutos até engrossar ligeiramente.

• Finalizar o Prato:
  Coloque os filés de mignon suíno de volta na frigideira com o molho, para que aquecem e absorvam o sabor do molho.
  Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para integrar bem os sabores.

• Servir:
  Disponha os filés em um prato e regue com o molho de mostarda.
  Sirva acompanhado de arroz, batatas ou legumes de sua preferência.