Preparo

• Preparar a Costela:
  Preaqueça o forno a 180°C.
  Em uma tigela pequena, misture o sal, pimenta-do-reino, alho picado, páprica doce, açúcar mascavo, cominho, pimenta caiena (se estiver usando) e azeite de oliva para formar uma pasta.
  Esfregue essa pasta em toda a superfície da costela suína, certificando-se de cobrir bem toda a carne.
  Coloque a costela em uma assadeira, regue com o suco de limão e cubra com papel alumínio.
  Asse no forno por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja bem macia.

• Preparar o Molho Barbecue:
  Enquanto a costela assa, prepare o molho barbecue.
  Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  Adicione o ketchup, açúcar mascavo, vinagre de maçã, mel, molho inglês, mostarda Dijon, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta-do-reino, sal e pimenta caiena (se estiver usando).
  Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
  Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se misturem bem.
  Ajuste o tempero conforme necessário.

• Finalizar a Costela:
  Após as 2 horas de cozimento da costela, retire o papel alumínio e pincele generosamente o molho barbecue sobre toda a superfície da carne.
  Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse a costela por mais 20-30 minutos, ou até que o molho esteja caramelizado e a costela esteja bem dourada.
  Se preferir, você também pode grelhar a costela no final para dar um toque defumado e caramelizar melhor o molho.

• Servir:
  Retire a costela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
  Sirva a costela suína ao molho barbecue com acompanhamentos de sua preferência, como salada de repolho, batatas assadas ou milho grelhado.