Pernil Desfiado

Ingredientes

1 pernil suíno Prieto

• 4 dentes de alho picados

• 1 cebola grande picada

• 2 xícaras de molho barbecue

• 1 xícara de caldo de carne

• ½ xícara de suco de maçã

• Sal e pimenta a gosto

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 4 maçãs descascadas e picadas

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Preparar o Pernil:

• Tempere o pernil com sal, pimenta e esfregue o alho em toda a superfície.

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o pernil de todos os lados.

• Adicione a cebola, o caldo de carne e o suco de maçã, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas, ou até que o pernil esteja bem macio e fácil de desfiar.

• Quando estiver pronto, desfie o pernil com dois garfos e misture com o molho barbecue. Reserve.

2. Preparar o Purê de Maçã:

• Em uma panela, coloque as maçãs picadas, o açúcar mascavo, a manteiga e uma pitada de canela.

• Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam bem macias.

• Amasse as maçãs com um garfo até obter uma consistência de purê.

3. Montagem:

• Em uma travessa, sirva o pernil desfiado com molho barbecue ao lado do purê de maçã.

• Decore com ervas frescas, se desejar, e sirva acompanhado de pães rústicos ou arroz.